БЛОГ

Екипът на Mr.Marlin и фирма БОБАЛ взе участие на  изложението за професионална кулинария “4 Сезона”, което се проведе на 15 и 16 Март 2023 г. в Русе и Велико Търново.  Изложението се провежда във формат  форум-среща със специално селектирани шеф готвачи от признати и наложени на пазара обекти. Екипът от кулинарни специалисти на фирма БОБАЛ представи отбрани продукти от портфолиото на Mr.Marlin по атрактивен и нестандартен начин чрез изящно аранжирани блюда и впечатляващи гурме рецепти. Презентацията ни на ястия със селектирани продукти включваше:

• Бавно печено телешко, глазирано с фин Братен сос
• Пилешки филенца със специална панада Пуканки, гарнирани с Чътни манго и сос
• Мини телешки бургери с Чътни кисели краставички и адаптиран за българския вкус BBQ сос

Гостите на форума “4 Сезона” и в двата града (Русе и Велико Търново) останаха очаровани от присъствието на екипа ни, а продуктите и новите предложения в ХОРЕКА листата на БОБАЛ за сезон лято 2023 предизвикаха огромен интерес сред всички присъстващи.

Екипът на БОБАЛ взе участие на изложението Храни и напитки за туризма и Хост индустрия – Бяла зима 2022, което се проведе на 17.11.2022 в Банско.

Акцент на представянето ни бяха богата гама от готови сосове, дресинги и чътнита, както и паста-бульоните и сосовете под собствена марка Мр.Марлин. Интерес представляваха и сосовете на ТАБАСКО, чиито представител за сектор ХОРЕКА е фирма БОБАЛ. Посетителите на щанда ни имаха възможност да вкусят внимателно подбрана палитра от вкусове  чрез  уникалните рецепти и ястия, приготвени с нашите продукти.

Благодарим на домакините от Храни и напитки за туризма & Хост индустрия за добрата организация и сътрудничество!

Пожелаваме успешен зимен сезон на всички хотелиери и ресторантьори!

Екипът на Мр.Марлин и фирма БОБАЛ посети най-голямото световно изложение за храни и напитки SIAL PARIS. Благодарим на нашите партньори за проявеното гостоприемство по време на изложението и за организираните събития. Следейки най-новите тенденции в света на кулинарията и ритейла, положихме основите на нови проекти и разработки на собствени продукти, които се надяваме да представим в най-скоро време.

Екипът ни участва активно в семинари, кръгли маси и лекции относно очаквания и тенденции в ХОРЕКА и ритейл сегмента, които се проведоха в рамките на инициативите SIAL INSIGHTS & SIAL TALKS.

Успяхме да се насладим и на кулинарните демонстрации от световни признати шеф-готвачи, част от инициативата SIAL LA CUISINE.

Фирма БОБАЛ и Mr.Marlin бяха наградени с 3 златни медала на международното изложение за храни и напитки Interfood & Drink в Интер Експо Център София!

• Серия сурово-сушени колбаси: Фует, Италиански колбас и Телешки суджук
• Серия панирани продукти: пилешко филе с “Хрупкава панировка”, сирене с панировка “Тиквени семена”, пилешко филе с панировка “Пуканки”
• Серия веган продукти: Веган бургер, Веган франкфуртер, Веган грил-наденичка Мергез и Веган грил-наденичка Чиполата.

Екипът на БОБАЛ беше награден с престижното отличие “Най-атрактивно представяне” на изложението “Храни и напитки за туризма & ХОСТ индустрия 2022: Синьо лято”, което се проведе в к.к.Златни пясъци на 27 Април 2022 г. Продуктите на Mr.Marlin, предназначени за ХОРЕКА сектора, се радваха на голям интерес сред посетителите на форума. Събитието беше изпълнено с ползотворни работни срещи и много позитивни емоции. Утвърдени хотелиери и ресторантьори, както и новатори в бранша, бяха привлечени от богатото ни портфолио, съдържащо продукти на европейски и световни производители, както и продукти под собствена марка – Mr.Marlin.

В контекста на предстоящия летен сезон, голям интерес предизвикаха готовите сосове и дресинги на PROVIL, панировките на германския лидер LEIMER, както и новата гама сосове на Mr.Marlin.

Фирма БОБАЛ представи своята собствена марка Mr.Marlin на СИХРЕ 2022 в Интер Експо Център София, което се проведе в периода 15-18 Март 2022 г. Продуктите на Мр.Марлин и конкретно новата гама сосове се радваха на забележителен интерес сред посетителите на изложението. Наши партньори в ХОРЕКА са утвърдени европейски производители като гръцкият лидер в бранша Провил и германският производител на премиум панировки Леймер. Заедно с тях създаваме, развиваме и обогатяваме портфолиото за българския пазар.

Освен екипът от централния офис на БОБАЛ в София, активно участие в изложението взеха и нашите колеги от представителствата ни във Варна и Стара Загора.

Mr. Marlin е мястото, където знанието и традициите се преплитат с иновациите и там се ражда неповторимият вкус. Нашата мисия е да бъдем вашия надежден партньор в професионалната кулинария и да отговорим на взискателния вкус на клиентите в хотелиерския и ресторантьорския бизнес, съгласно най-високите европейски и световни стандарти за качество.

Нашият професионален екип от готвачи, технолози и демонстратори ще ви въведат в богатата продуктова гама на Mr. Marlin, осигурявайки ви пълна технологична подкрепа и ноу-хау. Базата ни за развойна дейност разполага със собствена професионална кухня и дегустационна зала. Благодарение на собствената логистична мрежа и складови бази в страната, осигуряваме навременни доставки на нашите клиенти.

Mr. Marlin – доставка на висококачествени ХОРЕКА хранителни продукти за хотели, ресторанти и кетъринг фирми.

Запишете се за бюлетин от Mr. Marlin, за да получавате най-новата и интересна информация от нас!

Последвайте ни във Facebook и Youtube

Крутони са малки късчета хляб, който е повторно изпечен или запържен. При приготвянето обикновено хлябът се нарязва на кубчета и се овкусява със зехтин и подправки. Въпреки че терминът произлиза от френската дума „croute”, означаваща “коричка”, точният произходът на крутоните не е напълно известен.

История на крутоните

Поради широкото приложение на крутоните във френската кухня, тяхната история винаги се свързва с Франция. Неслучайно, именно французите празнуват Национален ден на крутона всяка година на 13 Май. Реално съществуват и теории за по-древното им откриване, чак от времето на Библейския потоп.

Приготвяне и приложения на крутоните

Съществуват многобройни рецепти за приготвянето и овкусяването на крутоните. „Класическите” крутони само се пекат и заливат със зехтин. Други рецепти обогатяват вкуса с различни подправки като босилек, чубрица, риган, самардала, чесън, чили и др.

Главно крутоните се използват като гарнитури към салати и по-гъсти (крем) супи. Едни от най-популярните ястия с крутони са салатата „Цезар” и крем супите – картофена, гъбена, доматена и спаначена.

Ето няколко професионални съвета за домашно приготвени хрупкари крутони

Приготвянето на домашни крутони е изключително лесно! Тази рецепта дава златисто кафяви крутони, които са хрупкави отвън, дъвчащи отвътре и с много плътен вкус! Домашно приготвените крутони са идеалният начин да изразходвате останалия хляб. Да не говорим, те ще накарат къщата ви да ухае невероятно, докато се пекат!

Нарежете хляба на кубчета с нож. Уверете се, че крутоните са еднакви по размер, така че да се изпекат равномерно. Полейте с олио и подправки. Поставете нарязания хляб в голяма купа и поръсете със зехтин. Поръсете с подправки и разбъркайте отново. Разстелете крутоните върху хартия за печене. Професионален съвет: Уверете се, че крутоните са разпределени в един равен слой. Избягвайте препълването на тавата за печене или крутоните няма да се изпекат равномерно. Печете до златисто кафяво и хрупкаво. Използвайте крутони незабавно или ги оставете да се охладят до стайна температура и ги съхранявайте в торбичка с цип.

Как да запазим домашните крутони хрупкави? За да запазите крутоните хрупкави, ги съхранявайте в торба с цип, като целият въздух се отстранява от торбата преди запечатването. Въздухът или влажността ще доведат до застояване на крутоните и тяхното омекване. Съхранявайте пликчето на стайна температура.

Можете да поръчате крутони от нашия онлайн магазин още сега!

Последвайте ни във Фейсбук

Сос Беарнез е кремав и гъст сос с богата текстура, направен от жълтъци, масло и сметана и богато гарниран с подправки, естрагон и лук. Традиционно се приготвя на ръка. Сосът се поднася горещ и е за предпочитане да не се съхранява повече от 50-60 минути преди сервиране. Той върви перфектно с пиле на скара, телешко или свинско. Може да се използва и като дресинг за паста, върху която можете да поръсите малко прясна шунка. Може да се използва в сандвичи и до варени яйца. Подходящ е за печена риба, за бульон от риба или аспержи.

Относно сос Беарнез, известният ресторантьор Фернан Пойнт пише в „Ma Gastronomie“ – „Това е обикновен сос от яйчен жълтък, шалот, естрагонов оцет и масло, но ви трябват години, за да успеете да го приготвите перфектно.“

Историята на сос Беарнез

Беарнез е от сравнително новите френски сосове, на по-малко от 200 години. Счита се за “дете” на сос Холандез, който е един от 5-те основни соса въс Френската кулинария.

Заслуга за създаването му има Шеф Jules Collinet, който открива рецептата през 1836. Ресторантът на Шеф Collinet се намира в бившата резиденция на френското кралско семейство и носи името на един от най-знатните френски владетели  –  Хенри IV. Името на соса идва от родното място на Хенри IV – Беарн (регион във Франция). Прочутият ресторант е все още отворен. Той е част от бутиков хотел, в който се намира залата, където е роден Кралят Слънце – Луи XIV.

Първите дани за появата на сос Беарнез в Америка датират от 1961. Тогава рецептата е публикувана в американската кулинарна книга “Mastering the Art of French Cooking” на Джулия Чайлд. В много от големите градове в САЩ ресторантите са наемали френски готвачи и са предлагали изтънчени ястия, гарнирани със сос Беарнез.

Можете да поръчате Сос Беарнез от нашия онлайн магазин още сега!

Последвайте Mr. Marlin във Фейсбук

Рапично олио, извлечено чрез студено пресоване

Рапично олио, извлечено чрез студеното пресоване на семенцата на рапицата е изключително полезен и натурален продукт. Основата на студеното пресоване е да се отстрани маслото от семената без топлинна обработка или химикали. Студеното пресоване изцяло запазва хранителните свойства на суровината и гарантира, че нищо не се добавя или отнема от естественото рапично олио. Резултатът е универсално, вкусно рапично олио без никакви химикали и добавки.

Малко известен е фактът, че рапичното масло съдържа най-ниското ниво на наситени мастни киселини от всички растителни мазнини.

Рапичното олио е предпочитано, тъй като е богат източник на витамин Е, омега 3, 6 и 9 мастни киселини.

Омега 3 и Омега 6 са незаменими мастни киселини, които тялото не произвежда самостоятелно, заради това трябва да сме сигурни, че ги приемаме с храната си. Тези две незаменими мастни киселини допринасят за развитието, растежа и поддържането на здрава имунна система и има благоприятно въздействие върху мозъка. Важно е да ги консумираме в правилното съотношение, както се намира в студено пресованото рапично масло. Именно това съотношение прави студено пресованото рапично олио едно от най-здравословните продукти.

Рапичното олио е богат източник и на витамин Е. То намалява лошия холестерол и оказва цялостно благоприятно въздействие върху имунната система на организма. Има много добро влияние върху косата, ноктите и кожата на човек.

В студено пресованото рапично олио се съдържат и естествените растителни стероли. Растителните стероли са мастноразтворими съединения, открити в някои зеленчуци, ядки и семена, включително рапица. Те са сходни по структура с холестерола, поради което, когато се консумират, растителните стероли се конкурират с холестерола за усвояване в кръвния поток. Нашите тела по-лесно усвояват растителните стероли, тъй като те блокират усвояването на холестерола. Това води до преминаване на холестерола извън тялото.

За 2020/21 световното производство на рапица е нараснало с 1 милион тон, достигайки 71 милиона тона. Най-големи производители в глобален план са ЕС и Канада.

Запишете се за бюлетин от Mr. Marlin, за да получавате най-новата и интересна информация от нас.

Последвайте ни във Facebook и Youtube

Вeгaн рeвoлюцията в индycтpиятa e eднoвpeмeннo възмoжнocт и пpeдизвиĸaтeлcтвo зa бизнeca c xpaнeнe. Heoбxoдимocттa дa ce yдoвлeтвopят пoтpeбитeлитe, ĸoитo иcĸaт вce пoвeчe интepecнa, вĸycнa и paзнooбpaзнa вeгaн xpaнa e пpeдизвиĸaтeлcтвo ĸъм pecтopaнтьopcĸия бpaнш. Πpeз пocлeднитe гoдини пaзapът зa зaмecтитeли нa мeco пpoцъфтявa, а рецептите включват широка гама от растителни протеини – соев, грахов, боб, леща, елда и други

Веган индустрията набира все по-голяма полулярност и очевидно тази тенденция ще се запази.

Знаете ли, че 89% oт вeгaн яcтиятa в pecтopaнтитe ce ĸoнcyмиpaт oт xopa, ĸoитo нe ca нитo вeгaни, нитo вeгeтapиaнци. Toвa coчи aнaлиз в пoвeдeниeтo нa xpaнeнe, пopъчaн oт pecтopaнтьopcĸaтa индycтpия в Oбeдинeнoтo ĸpaлcтвo. Извoдът e, чe aĸo имaтe зaвeдeниe зa xpaнeнe, дopи мeнютo ви дa e тpaдициoннo opиeнтиpaнo ĸъм мeco, в ниĸaĸъв cлyчaй нe тpябвa дa пoдцeнявaтe вeгaн яcтиятa. Зaщoтo освен здравословният аспект на продуктите на растителна основа, предпочитанията и вкусовете на голяма група потребители са да ce ядe по-малко мeco.

Представяме ви една страхотна рецепта за Веган бургери

Рецепта на Джейми Оливър

Съставки:

1 х 400 г кутия нахут

1 х 340 г кутия сладка царевица

½ връзка пресен кориандър, (15 г)

½ чаена лъжичка червен пипер

½ чаена лъжичка смлян кориандър

½ чаена лъжичка смлян кимион

1 лимон

3 супени лъжици обикновено брашно, плюс допълнително за поръсване

рапично масло

1 малка кръгла маруля

2 големи зрели домата

доматен кетчуп

4 пълнозърнести хлебчета за бургери

Метод за приготвяне:

Отцедете нахута и сладката царевица, след което прехвърлете в кухненски робот. Изберете листата от кориандър, като добавите половината листа и всички стъбла в робота. Добавете подправките, брашното и щипка морска сол. Настържете на ситно лимоновата кора. разбъркайте до смесване, но не гладко, за да запазите текстурата. Поръсете повърхността с брашно и оформете сместа на 4 кюфтета с еднакви размери, с дебелина около 2 см. Поставете в хладилника за 30 минути, за да стегне. Загрейте олио в голям тиган на среден огън, добавете кюфтетата и гответе за 10 минути, или до златисто. Измийте и подсушете четири хубави листа маруля, след което доматите се нарязват на тънки шайби. Изстискайте кетчуп върху основата на всяко хлебче (препечете ги, ако желаете). След това сложете лист маруля отгоре, за да запазите питката суха. Наслойте няколко резена домат, лист маруля, няколко листа кориандър. А сега е ред на кюфтетата на бургера, запечатваме с лист маруля и захлупваме с капака на питката. Вкусно сервирано с прясна зелена салата.

Запишете се за бюлетин от Mr. Marlin, за да получавате най-новата и интересна информация от нас.

Последвайте ни във Facebook и Youtube